热锅准备腌料。分别放入切好的辣椒、白砂糖。（我家爱吃甜，糖放的较多，约4勺）
倒入康乐醋，加热至糖完全融化。（如没有康乐醋也可以用米醋，但需要调节糖的比例）
另一边用热水烫一下白菜叶，一颗白菜要分几批。
烫好的白菜拿出冷却，准备下刀。
切至差不多大小均匀即可。
伤口撒盐。（约摸半勺，上下搅拌均匀，作用是让白菜出水）
8到10分钟后挤干白菜的水分。
找个容器，把刚才准备好的白菜和腌料倒进去。放进冰箱静置3-5小时就可以吃了。半当中可以给白菜翻个身，保证菜叶们雨露均沾。
这样一颗白菜可以吃几顿。如果担心时间久了太酸，可以在觉得差不多的时候把醋倒掉。