火山熔岩黑麦面包

作者： LOLAXU许晴

这个面包的外形就跟它的名字一样叫火山熔岩面包，面包在烘烤的时候，包裹在里面的芝士，从面包的顶部慢慢“滋溜”出来，就好像火山喷发出来的熔岩……放了满满的芝士和培根碎 我用了中种法内心超柔软外面有点焦脆，不管是口感还是香气都会令你着迷，吃一口保证你一定就会爱上它……

用料

• 中种
• 高筋面粉 150克
• 水 90克
• 酵母 1.5克
• 主面团
• 高筋面粉 70克
• 黑麦 30克
• 酵母 1.5克
• 牛奶 80克
• 黄油 20克
• 盐 4克
• 馅料
• 车达芝士 1片（没有可不加）
• 马苏里拉芝士 150g
• 培根 3～4片

火山熔岩黑麦面包的做法步骤

步骤 1

将种面团混合揉成团放冰箱冷藏发酵24小时

步骤 2

这个状态就OK了

步骤 3

1.除黄油以外的材料先混匀，然后把中种撕成一块块跟面团一起开始揉面 揉至扩展后 再加入黄油和盐 继续揉出薄膜的完全阶段 2.揉完直接分割成平均70g左右的面团 10分钟松弛

步骤 4

芝士和培根混合

步骤 5

包入面团

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入烤箱发酵 底下放一碗温水

步骤 7

发酵两倍大后表皮筛粉 横竖十字剪 放入烤箱165度16分钟

步骤 8

注意观察上色

步骤 9

内心超柔软外面有点焦脆

步骤 10

满满的芝士看着好满足

步骤 11

吃不完的可以放冷冻保存 吃的时候复烤一下就OK

菜谱创建时间：2020-02-01 17:24:43