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【甜品】巧克力脆皮蛋糕🍰

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之前为了做巧克力脆皮手指饼干买了一大块巧克力🍫 突然想吃点甜腻的就想着做一下现在比较火的梦龙蛋糕🍰 (嘿嘿,其实想做蛋糕卷,但是还得要等一个多小时定型,等不及吃下午茶就做成小蛋糕了)

用料

【甜品】巧克力脆皮蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

①蛋白,蛋黄分别放入两个干净,无水无油的容器

步骤 2

②蛋黄中 加入 牛奶 食用油 咖啡粉搅拌均匀 (图片是未加咖啡粉的,当时忘记加了,后来就懒得拍了,嘿嘿😂)

步骤 3

③面粉承重 过筛 加入蛋黄糊中

步骤 4

④ 搅拌均匀 细滑 无颗粒

步骤 5

⑤准备蛋白部分 白砂糖承重 约分三次加入蛋白中

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步骤 6
步骤 6

⑥打蛋器最高速打发蛋白,出现粗泡泡的时候加入1/3白砂糖,然后继续打发

步骤 7

⑦打发到稍微成型有点硬度,再次加入1/3 打发到蛋白出现纹路的时候加入最后1/3的白砂糖 继续打发,这时候打蛋器档位调低,慢慢打发,打发到蛋白成型,用打蛋器的头,一勾稍微有个弧度的小尖就可以啦

步骤 8

⑧将打好的蛋白加入蛋黄糊中 从底部翻压蛋白糊,不要搅动 翻均匀

步骤 9

⑨方形烤盘下铺油纸 将面糊倒入烤盘 震动烤盘把气泡震出来 烤箱180℃预热5分钟 将烤盘放进烤箱中层,150摄氏度35分钟

步骤 10

😍😍完美不开裂

步骤 11

毛巾面~~ ⚠️⑩考好的蛋糕胚 取出 倒扣在烤架上 油纸撕掉后,盖在蛋糕胚子上,防止风干 自然晾凉,这个是开始准备奶油啦

步骤 12

40克奶油40克巧克力,隔水加热融化后,放置旁边晾凉待用

步骤 13

100克奶油➕5克白砂糖打发 打发到七八成

步骤 14

打发到七八成加入刚刚融化好的奶油巧克力酱 继续打发

步骤 15

打呀打呀打呀

步骤 16

处理蛋糕胚~选择合适大小的,做成自己想要的形状(感觉方形也蛮好)

步骤 17

嘿嘿抹奶油。。。。 静置

步骤 18

巧克力➕黄油隔水融化,融化后加入自己喜欢的坚果碎

步骤 19

将融化的巧克力淋在蛋糕表面

步骤 20

冷却~~~

步骤 21

当当当~

【甜品】巧克力脆皮蛋糕🍰的小贴士

1.打发蛋白的容器一定无水无油 2.打发奶油时,奶油从冰箱拿出来就可以,不要温度过高 3.融化的巧克力,要稍微冷却再淋面 4.emm为了减少浪费,淋面的时候,可以吧切下来的边角料放在网子下,这个也是好吃哒 5.会做不会说😂总之是不算太难,就是做的不太好看

菜谱创建时间:2020-02-01 17:21:27
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