处理星鳗。开膛破肚,去掉内脏,去头,切成4-5公分长的段。
大葱切3公分长左右的葱段,切若干片姜片,拨若干蒜瓣备用。
起油锅,小火煎鳗鱼段,表面有点焦黄色即可。煎好后捞出备用。
大火烧热一个煲,倒油,锅底垫葱段、蒜瓣、姜片翻炒下,之后将煎好的鳗鱼段铺在葱姜蒜上。
加料酒、生抽、老抽、盐和一点点水。
盖盖子转中小火焖10分钟(注意观察水量,不要烧干),期间可以给鳗鱼翻一次身保证入味。
最后大火收汁
出锅后撒点小葱碎点缀。大功告成😛