私房【熬猪油】家庭必备油脂·非常简单实用的方法

作者： 喜羊洋阳

今天，分享道非常实用，用途广泛的非菜谱的菜谱~猪油。例如：包心汤圆、桃酥、开酥饼、水煮系列、酸菜系列、煮碗面等等。甚至，炒上一碟素菜用上猪油，味道也大有不同。 老一辈熬油，通常会采用“自家”猪边油或猪板油进行熬制。现在，再也吃不到奶奶养的二师兄啦！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 购买的原材料，拿回来洗净，切成小丁，放入准备好的大锅里，掺入冷水没过食材，同时放入适量的“干红花椒”或“食盐”，开大火烧开至水干「期间需要用铲子搅动」，然后转入小火，慢熬至猪边油油渣干黄为止⚠️不要糊了。 熬油不能急，在熬制过程中边熬边压，用铲背操作，一般好的猪边油1斤可以熬出7两左右的猪油来。家庭必备油脂，收藏吧！ ———《私房熬猪油》 所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料

• 猪边油or猪板油 1000克
• 清水 适量「没过食材」
• 花椒 3～5克

私房【熬猪油】家庭必备油脂·非常简单实用的方法的做法步骤

步骤 1

洗净的猪边油，切成小条

步骤 2

准备口大锅，放入猪边油or猪板油「以1000克为例」冷水没过食材👉大火烧开「中途用铲子搅动」至水干👉转小火慢熬「熬猪油锅边不能离人」

步骤 3

——边熬——边用铲背挤压油渣

步骤 4

熬制时，泡泡「由密变稀」

步骤 5

铲子搅动，让油渣受热均匀。

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步骤 6

步骤 6

泡泡完全消失后，再熬上几分钟，就可以打捞油渣「或者准备好油碗，边盛边用更密的漏勺滤油渣」 ✔️打捞的油渣可以就包包菜，炒出盘香气四溢～油渣莲白。 ✔️习惯油渣干一些的朋友，再熬一下，注意不要糊了。

步骤 7

捞干净油渣👉关火👉静置一会。

步骤 8

装碗。

步骤 9

自然冷却Or微热才放冰箱。

步骤 10

成型的猪油，一动不动。

步骤 11

又香又浓又白的猪油，完成！

步骤 12

好多好多美食，都缺少不了猪油哦！家庭必备的油脂，虽然她的优点很多，但也不能多食。

菜谱创建时间：2020-02-01 14:48:02