甜烧白

作者： 永歌1

小时候每年团年都有这道甜烧白（又叫喜沙扣）。每年最后三天一天吃一家，大伯家吃了吃三叔家还有我们家，这道里面夹的芝麻花生核桃仁馅配着外层肥瘦相间过了油的五花肉很香甜，还有下面铺的糯米饭，香香甜甜，吃完就过年；后来老家拆迁了，亲戚们都离得稍远一些，团年这事就安排吃一顿了，而且是在饭店吃，那味道就远不如妈妈的味道啦！今年突然想吃了，妈妈说给我把肉过油完了我就可以带回家随意做甜烧白或者梅菜扣肉啦！这就是我做的甜烧白。

用料

• 五花肉过油 400克
• 芝麻花生核桃仁炒香砸碎 100克
• 糯米饭 200克
• 橙皮、枸杞 5克
• 猪油、糖各 20克

甜烧白的做法步骤

步骤 1

这是梅菜扣肉

步骤 2

这是甜烧白

甜烧白的小贴士

过油五花肉就是毛拔净洗干净，焯水后煮七层熟，凉了在油里炸，皮抹蜂蜜再油炸皮，差不多皮酥就起后放凉水里浸泡，皮自然会起皱，后捞起沥干即可； 吃时切片第一刀不断，第二刀切断，这样中间就可以夹馅（豆沙的，黑芝麻花生核桃仁的等等）； 下面的糯米饭是糯米浸泡胀蒸熟，打点糖油水跟糯米饭一起浸泡一天（可放少许橘皮丁，枸杞），再蒸好； 碗底先排塞满馅的肉，上面放糯米饭上锅蒸1小时即可。

菜谱创建时间：2020-02-01 14:47:56