羊肉切大块飞水，将沫撇出后加入醋、花椒、大料、料酒和一根洗净带根的香菜。煮到肉半熟后捞出冲热水洗净。
两种洋葱切丝，胡萝卜切小条，如果能买到新疆黄萝卜也切小条。我在市场上没看到卖，网上买太多，所以没买到。
大米洗净泡半小时左右
油烧热，可以多放点油，看各家自己的喜好。抖音上放油炸的程度，我觉得热量太高了，没放那么多。油热后下肉块煸炒到外皮干透下洋葱胡萝卜，加两勺盐，炒到胡萝卜变软加少量水。
将炒好的肉放入电饭煲底部，上面加泡好的大米，加水到刚没过大米既可，选煮饭档煮熟。
饭好后将肉块挑出切小块再倒回锅里，加洗净的葡萄干和孜然拌匀盛出。
孜然可选孜然粒炒香压碎，没有的用孜然粉也行，我就是用的孜然粉。