牛腩切块，番茄去皮切块，土豆切块，洋葱切大片。这次是番茄个头小，用了4个，番茄个头大的用2个也够。
处理牛腩，冷水下锅焯水，焯过水的牛腩洗净浮沫。另起一锅冷水，放入处理好的牛腩，水开转小火，再不断撇去浮沫（这个阶段浮沫会比焯水时少很多），至汤清亮，如图
加番茄，小火慢炖，中间加土豆，加盐调味，加洋葱。总共炖一个半小时。番茄基本没形状了，番茄味都在汤里，喜欢吃番茄块的就留一点番茄在最后加。
根据番茄的味道决定加不加番茄酱。不加番茄酱汤就是比较清澈的。今天加了梅林的番茄罐头（其实是糊状，应该叫番茄酱），汤汁就是浓汤的感觉。