巧克力古早蛋糕

作者： 巴露露的小厨房

水浴加热，没烫面

用料

• 面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 30克
• 巧克力 适量
• 细砂糖 30克

巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、细砂糖全部加入蛋白中，打发至湿性发泡

步骤 2

2、蛋黄加玉米油搅拌均匀（我这里没加水，加了粉后很干，颗粒搅拌不开，建议加30g的牛奶或者水）

步骤 3

3、蛋黄糊搅拌后倒回蛋白霜中搅拌，分成两份，一份加入融化的巧克力搅拌均匀

步骤 4

4、倒的手法就是倒一部分原蛋糊叠加一部分巧克力糊，这样反复即可

步骤 5

5、抖平震出气泡，烤箱135度40分钟，隔水加热

巧克力古早蛋糕的小贴士

查了网上说古早味是用油烫面，我这里没烫面，主要是控制蛋白打发程度和水浴法，蛋糕口感比较柔软，偏湿润

菜谱创建时间：2020-02-01 13:13:40