零失败家庭版凉皮➕面筋

作者： Lucky小象

2020特殊时期 不给国家添乱 开年那就在家窝着做美食✌️ 家中食材有限好歹口味还可以 有的步骤加了小视频自己看吧

用料

• 盐 5克
• 水 凉水适量
• 高筋面 170克
• 玉米淀粉 20克
• 酒鬼花生 适量
• 味极鲜 1勺
• 蚝油 1勺
• 醋 2勺
• 胡萝卜 半根
• 青椒 半根

零失败家庭版凉皮➕面筋的做法步骤

步骤 1

特殊时期不能去超市，翻了一下家里紧有的存货，做了几张凉皮

步骤 2

面粉、淀粉、盐加入盆中加适量凉水搅成絮状，揉成面团

步骤 3

揉成光滑面团，加上保鲜膜，醒面30min

步骤 4

加入凉水开始洗面，不要用温水，（据说用温水，面会不筋道）洗的时候面会被洗断不要紧，接着洗就是

步骤 5

加入过滤网，过滤一下，加入新的水继续洗，直到洗的水变透明，面筋不易断

展开全部

步骤 6

步骤 6

面筋不易断，水不在变白，就可以了

步骤 7

洗面水静止3—4小时，倒出上边的清水，多余的一点可以用小勺子舀出

步骤 8

同时面筋➕一点酵母醒发一下（我待了一个小时）然后上锅蒸，蒸熟之后不要马上开盖，凉一下再开

步骤 9

锅中加水烧开（不要用深口的锅，用炒菜的浅口锅就行）炒菜的勺子，一勺面糊

步骤 10

搅拌一下，一勺面糊倒入烤盘，摇匀，轻轻的直接放入锅中，注意不要把水弄到盘中，盖锅盖，蒸两分钟

步骤 11

锅中取出，放入凉水中，静至盘子凉了，直接揭下来，刷一层油，省的粘住

步骤 12

胡萝卜擦丝➕青椒切丝➕酒鬼花生压碎➕一勺味极鲜➕一勺生抽➕一勺蚝油➕两勺醋➕适量麻汁（根据自己口味调节吧）

步骤 13

成品✌️加一点香菜

步骤 14

面筋就洗了这么一点点 省点吃

零失败家庭版凉皮➕面筋的小贴士

1、和面➕洗面最好用凉水 2、一定要用浅口锅去蒸凉皮，锅太深不好拿捏 3、洗面筋的时候一定要反复多洗几次 4、也可以用中筋面粉，加入淀粉可以调节光泽和口感

菜谱创建时间：2020-02-01 13:01:52