小美版的一次性发酵酸奶餐包

作者： 丽霞小厨

这款面包是参考下厨房里的面包达人发的配方，今天用小美揉面，做出来的面包一样松软，香甜，超级好吃😋

用料

• 酵母 5克
• 奶油 60克
• 高筋面粉 400克
• 黄油 30克
• 全蛋液 45克
• 盐 4克
• 糖 50克
• 牛奶 80克
• 酸奶 100克

小美版的一次性发酵酸奶餐包的做法步骤

步骤 1

先把配方里的各种原材料准备好。

步骤 2

先加入面粉，糖，盐，酵母（把面粉挖一个小洞，放入酵母）。 需注意的是酵母不能和盐，糖放在一起

步骤 3

加入淡奶油

步骤 4

加入鸡蛋液

步骤 5

加入酸奶

步骤 6

加入牛奶

步骤 7

盖上主锅盖，在屏幕主页面选择时间2分钟，速度3，先将放入的原材料进行低速混合

步骤 8

混合好的状态

步骤 9

加入软化好的黄油

步骤 10

盖上主锅盖，主屏幕向左滑动，选择揉面模式，时间2分钟，开始揉面

步骤 11

面团在主锅里搅打的状态

步骤 12

第一个2分钟揉面结束后，面团的状态，需要继续揉面

步骤 13

第2次揉面，时间3分钟。图示是揉了5分钟后的面团状态

步骤 14

可以抻出薄膜，但不是很均匀，可以再接着揉面1分钟，面团出锅的面温28度

步骤 15

揉好面团后，将主锅从主机取下来倒扣在揉面垫上，拧下底部黑色的主座。因为自己录视频，没有办法拍摄取下黑色主座的过程，请见谅😳

步骤 16

取出来的整理一下，如图

步骤 17

轻轻按扁，不要太用力

步骤 18

均匀分割成16份。我分的是50克一个，分了15个

步骤 19

团圆后依次摆放在28X28CM的金盘里，如图所示

步骤 20

揉圆的操作手法

步骤 21

28度，75%湿度，放在发酵箱里发酵至2倍大。没有发酵箱，可以放在烤箱里，烤箱底部放一盆温热水。发酵好的面包上面刷蛋液，撒上黑芝麻，或者杏仁片，喜欢吃啥就放啥。

步骤 22

放入提前预热好的烤箱最下面一层，上下火180度，烘烤20分钟。中间表面上色可以依据个人喜好，不喜欢颜色太深的朋友，可以在面包上色后加盖锡纸

步骤 23

出炉的面包

步骤 24

出炉的小餐包，松软，香甜，是不是很诱人呢？

小美版的一次性发酵酸奶餐包的小贴士

1，小美揉面时，转速快，面温也升温较快，建议亲们可以提前把小美主锅，面粉称好，放在冰箱冷藏一个小时，让主锅，面温降温。 2，搅打好的面团温度26到28度适宜，不能超过28度，否则面团会发酸

菜谱创建时间：2020-02-01 11:33:01