淮山洗净。
去皮后蒸熟。
蒸熟的淮山趁热捣成泥，喜欢颗粒感的，可以不用捣太烂，捣的同时加入白糖和奶粉，加入糯米粉，加适量温开水，和成面团，如果太干就加多点水，太干就加多粉，面团成团就好，不讲究多光滑，装在保鲜袋中擀平，用模具压模。
用不粘锅倒点油，油热后就可以小火煎了，一定要小火，否则容易糊了，随时观察翻面哦，好了趁热吃，外皮脆，内里糯。 做太多吃不了，剩下的饼可以放冰箱冷冻，下次拿出来回下温就可以煎了！