巧克力慕斯

作者： TINAone

用料

• 巧克力 200克
• 吉利丁粉 20克
• 水（融化吉利丁粉的） 75克
• 蛋黄 3个（约50克）
• 牛奶 125克
• 饼干碎（奥利奥去掉夹心） 200克
• 黄油 100克
• 淡奶油 500克
• 糖粉 20-25克

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干装袋，用擀面杖压碎。

步骤 2

黄油切小块，微波炉加热大概一分钟化成水状，和饼干碎搅拌均匀。

步骤 3

八寸活底模铺油纸，把搅拌好的饼干碎倒入模具压实入冰箱冷藏。

步骤 4

奶油加糖粉打至六分发（可流动状）放入冰箱冷藏。

步骤 5

吉利丁粉加入水，隔水加热（水温50-60度）不停的搅拌至融化，备用。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄和牛奶搅拌均匀隔水加热，不停的搅拌至略微浓稠，备用。

步骤 7

巧克力掰成小块，放微波炉加热一分钟，再隔热水（40-50度）融化，不停的搅拌至无颗粒顺滑状。

步骤 8

融化的吉利丁水，蛋黄糊，巧克力液搅拌至顺滑无颗粒，如搅拌后还有明显颗粒，继续隔热水搅拌。

步骤 9

将以上混合液体和打发的淡奶油混合搅拌均匀后，倒入模具，轻震几下，避免有小气泡，放冰箱冷藏一夜。（忘拍入模具的照片了，😓）

步骤 10

脱模：把模具架在一个空碗上，吹风机沿着模具一圈吹几秒钟就可脱模了。

步骤 11

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步骤 12

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菜谱创建时间：2020-01-31 23:46:55