开胃爽口的辣炒藕片

作者： 四毛家的小窝

记得有句俗语是这么说的：“想补血炖藕汤”，现在进入冬季了，冬天喝藕汤最大的好处是可以补血，莲藕中铁的含量在根茎类食物中是较高的，所以很适合缺铁性贫血的人吃。而女子一生以血为本，藕凉血止血又养血，因此对于女子而言莲藕实乃健身补体之佳品。 其实藕的做法很多，有简单的有复杂的，多为炒、炖、煮、炸、蒸……我之前也分享过几种藕的做法，但是在做之前我还是要啰嗦几句，是关于藕为什么会发黑？因为藕含有丰富的铁质，铁遇空气或遇热后会氧化发黑，所以切过、煮过的藕会有发黑的现象，最简单的方法就是，把切好的藕在稀释过的醋水中泡5分钟再炒，藕就会洁白如玉啦！下面就来说说辣炒藕片的做法。

用料

• 藕 1节
• 蒜 3瓣
• 花椒 3克
• 油 20克
• 辣酱 适量
• 杭椒 适量

开胃爽口的辣炒藕片的做法步骤

步骤 1

藕洗净去皮切成薄片，刀工好的用刀切，刀工不好的用切片器切吧，切好后的藕片泡水中，这个水可以点一点醋稀释一下，这样泡出来的藕洁白如玉。大蒜切成片提前与空气接触氧化，大蒜和藕正好相反，大蒜是与空气氧化后，才会更好的产生大蒜素，大蒜素是对人体有益的。

步骤 2

锅中倒油和花椒，炸一个花椒油，花椒炸熟后捞出来扔掉，只留下花椒油就可以了

步骤 3

大蒜放油中爆香一下

步骤 4

把泡好的藕片沥干水分放锅中翻炒，然后加盐、辣酱翻炒均匀，大约炒3分钟就熟了

步骤 5

出锅后上面撒一点杭椒片装饰一下就可以了。

菜谱创建时间：2020-01-31 21:37:48