牛腱子切块，泡在清水中，每个小时换一次水，大概4次就可以，这样去血水会比较干净。
锅中放冷水，放入牛腱子块，大火烧开后煮至牛肉变色，期间撇去浮沫。浮沫其实就是血水啦～
牛腱子捞出来用冷水洗净，再泡一会，这样能够让牛腱子外面变紧致，切的时候不会散。
锅中倒水，准备好花椒，八角，桂皮，香叶，葱段，蒜瓣，姜片等调味品放入锅中，大火烧开。
水烧开后放入牛腱子块，倒入老抽，生抽以及料酒。水需要至少没过牛腱子哦。
水开后转中小火炖2个小时，就可以出锅啦～（出锅前可以适量加一点盐，不加也可以，因为吃的时候还要加酱汁的），牛肉拿出来后装入保鲜盒（不放卤汁），在冰箱中冷藏一宿，更好切。
要想牛腱子好切片，一定要过冷水哦，这样才会紧致。 牛腱子上面的筋其实没必要去掉，煮开后会变成透明色，也很美味啦～ 生抽老抽不用颜色太重，因为水还会蒸发，颜色会更重。 大家做个一两次就能完全掌握了啦～ 既然不能出门，就在家研究美食吧！