团年饭必备“舅舅牌豉油鸡”

作者： 曼迪琴

逢年过节，家里都爱做豉油鸡，尤其是舅舅做的，满街飘香，邻居都爱来搭注（就是买好鸡送过来让舅舅帮忙做）。

用料

• 走地鸡 1只
• 豉油（酱油） 1000ml
• 冰糖 少许
• 盐 适量
• 白酒 1两
• 水 两三碗
• 香料包 如下（可自行调整）
• 丁香 少许
• 砂仁 少许
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 香叶 少许
• 小茴香 少许
• 草果 少许
• 香茅 少许
• 姜 几片
• 罗汉果 少许
• 甘草 少许

团年饭必备“舅舅牌豉油鸡”的做法步骤

步骤 1

处理好的整鸡，用姜蓉、酒、盐腌制备用。

步骤 2

香料用白酒一两浸泡十来分钟，然后加两三碗水进去开大火煲香料，水开后中小火继续煲。

步骤 3

煲出香料味（约煲剩一半的水），加豉油冰糖进去烧开，不够咸可以加些许盐进去调味。调好味道就可以慢火浸鸡啦。

步骤 4

腌好的整鸡放进酱油汁里，慢火浸。几分钟翻面，几个来回让鸡上色即可（约40分钟，视鸡的大小而定）

团年饭必备“舅舅牌豉油鸡”的小贴士

香料包主要看家里有什么样，不是所有都必要的，如果配料少，可以选常见的八角香叶桂皮。

菜谱创建时间：2020-01-31 19:56:48