五花肉清洗下锅，筷子能够扎透后捞出来晾凉
五花肉切片，切丁，一厘米左右，看个人喜好。
下油锅后还会缩小，所以我个人建议1厘米左右
白水煮鸡蛋，根据自己爱好。我爱吃卤蛋。明儿早上还有用，所以多煮了几个
热锅凉油，油别放多。烧热后，把肉丁放进去煸炒。
鸡蛋剥皮备用
香菇切丁备用
过水把香菇焯一下
煸肉丁，待肉丁边缘发红放入生抽，老抽，料酒，大料，香叶，肉蔻等，再倒入刚才煮肉的汤。放入鸡蛋。盐，根据自己的口味。
大概一两个小时，收汁。出锅啦
盛饭，摆盘，切蛋！香喷喷的卤肉饭做好啦。快和亲爱的一起享用吧！
1-切好的五花肉丁，下入油锅后（油少放，五花肉还出油），一定要给自己准备好盾牌（锅盖可以替代），否则小心被油弹攻击 2-肉多可以不放香菇丁，因为有的人可能不喜欢吃香菇 3-五花肉多煸一煸，把肉里的油都煸出去，最后出锅的五花肉不腻。 4-调料放入后的汤可以用一开始煮肉的汤，多放点儿没关系，可以给饭浇汁，可以足够炖烂肉，大不了多炖会儿多收会儿汁呗。 5-油菜我就焯了一下水，一勺鸡汁炒了一下，没放盐。给五花肉青口用的。