新手100%能学会的比面包还要柔软的蔓越莓干小馒头

作者： CR_1028

这款蔓越莓干小馒头我是用的王后牌的低筋面粉做的，做给我家的臭小子吃的。用高中低筋面粉都是可以做馒头的，只是口感上不一样，蛋白质含量越高，馒头越有嚼劲。 面粉扩展内容（参考百度）：面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关，其中蛋白质成分越高，就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间，而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。 后期补拍照片跟视频

用料

• 低筋面粉 250克
• 牛奶/水 面粉品牌不同，吸水性不一样，边揉边加
• 酵母 2.5克
• 糖 5克
• 蔓越莓干 50克

新手100%能学会的比面包还要柔软的蔓越莓干小馒头的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、酵母倒入盆里，然后边倒牛奶边用筷子搅拌至絮状，无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团，像搓衣服那样揉，做到三光（手光、盆光、面团光），揉成光滑的面团后加入切碎的蔓越莓干揉均匀即可，（有厨师机/面包机的，用和面功能，同样边揉边加水/牛奶）

步骤 2

将揉好的面团发酵至2倍大，发好的面团里面有丝状，然后揉一下大致排一下气后，分成28g一个小面团，然后像搓衣服那样揉，排空里面的空气，排空后团圆

步骤 3

所有的馒头都整形好后，进行二次发酵，发至2倍大，发好的馒头拿起来是轻飘飘的，发好后，冷水上锅，水开后算时间，8分钟左右就可以关火了，关火后闷5分钟就可以开盖了。

步骤 4

晒个成品视频

步骤 5

再晒个内部的图，所有的照片都是原图，没有开滤镜。

菜谱创建时间：2020-01-31 18:15:09