水合法吐司

作者： 懒花花

看其他人的菜谱学来的，记录下来

用料

• #材料一
• 新良面包粉 220克
• 普通全麦粉 45克
• 低筋面粉 30克
• 糖 30克（原方45克，觉得有点甜啦）
• 牛奶 200克
• #材料二
• 盐 3克
• 水 15克
• 酵母 5克
• 黄油 26克（原方30，家里只有26克了就用了26克）

水合法吐司的做法步骤

步骤 1

将材料一混合，揉成面团，不用很光滑，保鲜膜盖上冰箱冷藏12小时或者更久，最好不超过24小时

步骤 2

12小时后，盆的底部铺上盐，把冷藏过的面团用剪刀剪成小块放进盆里。15克水和5克酵母混合成糊糊后也倒进盆里，用手抓抓揉揉，混合均匀，大概5分钟。再把面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟

步骤 3

20分钟过后，取出面团，加入软化的黄油，开揉。用摔面法，大概15分钟可以出手套膜

步骤 4

温暖处发酵至2.5倍大，整形放入吐司盒进行二发。

步骤 5

不用预热烤箱，175度40分钟后出炉轻摔，倒出吐司侧躺放凉

菜谱创建时间：2020-01-31 16:37:42