螃蟹洗净,去掉内脏,一劈四块,用干淀粉锁住刀口
姜切厚片
小葱切段,葱段和葱叶分开
起锅热油,将螃蟹煎一下,螃蟹盖也样煎一下,捞出待用
在煎螃蟹剩下的油中放入准备好的姜炒出香味,再放入准备好的葱段继续炒香,放入冷水两碗,然后调味,放入盐少许,胡椒粉少许,料酒少许,将螃蟹放入盖上锅盖小火焖煮三分钟,放入葱叶翻炒一下,勾一点芡即可出锅,一道美味的姜葱炒螃蟹完成了。