平菇顺着纹理撕成细条状，洗净，沸水焯2分钟。
肉切成细丝状。姜切沫，葱蒜切片。韭菜切小段。
炒锅内加油放姜末，炸熟。
放肉丝翻炒2分钟，加蒜和葱片，翻炒2分钟，加酱油／蚝油／盐，继续翻炒1分钟。
加焯过水的平菇继续翻炒3分钟，加切好的韭菜（或蒜苗，香葱）调味。完成。