油条升级版

作者： 三餐四季一桌三人

原来总炸不出松软酥脆的油条，一点点儿积累大家的意见。盯着早餐摊人家操作的手法！终于能做出健康又好吃的油条啦！

用料

• 普通面粉 300克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 50度左右的温水（冬天，夏天常温水） 250克（根据面粉吸水量调节）
• 食用油 10+10克

油条升级版的做法步骤

步骤 1

不要用饺子粉高筋粉，用普通面粉左侧放3克盐，右侧放3克酵母粉！最后用筷子搅拌均匀。

步骤 2

温水可以提高发酵速度，让面团软！温水加入面粉里搅匀！在放10克色拉油搅匀！

步骤 3

面团用刮板刮到台面上！用刮板反复按匀！

步骤 4

加入10克色拉油！

步骤 5

吸收油之后是这种软面团！

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步骤 6

步骤 6

盖盆发酵（35分钟左右）（时间根据水温和室温调节）（发过了油条会有酸味）

步骤 7

台面和双手抹油，轻轻抻起一边面团，抻长按平！（发酵好的面团不需要按压，直接操作）切两段，一段拿起压到另一段上，顺着长边用一根沾过水的筷子压在一起（面团太软容易沾，筷子要沾水）

步骤 8

面太软，不好整形！可以用手抹油在台面，按成这种薄片！

步骤 9

如果不想抹油，还可以在刚发酵好的面团轻轻撒上干面粉！（面不是稀软适合整形的时候）

步骤 10

锅里油烧热，放油条！炸两面金黄！

步骤 11

刚炸出来的油条外酥里嫩，吃不完可以密封冷冻！

步骤 12

配上刚腌的白萝卜，这只是容易吃撑！

步骤 13

这种吃着也不错。

油条升级版的小贴士

1.面团粘手，如果没有刮板！20克色拉油可以一边抹手一边揉到面团里。 2.发酵好的面团一样粘手，但是要轻拿轻放！ 3.面团发酵好可以撒干粉，或者抹油都可以防沾！（根据面粉的吸水量调节用水量和团的软硬） 3.温水50度（适合冬天操作，天气暖和，水温要低，或者常温） 4.能炸出松软的油条两个关键:面要软，发酵要够时间！用温水可以缩短发酵时间 5.不要用开水和面，酵母里的菌会被烫死！

菜谱创建时间：2020-01-31 12:53:27