食材切小块，尽量均匀。我用的干香菇，新鲜香菇，杏鲍菇，木耳，胡萝卜。干香菇和木耳要提前用水泡开。
葱姜蒜切碎，量可以跟据自己口味调。冬天我喜欢多点姜。
肉末用葱姜蒜，酱油，花椒面，一点盐腌好，这样既入味，去腥味效果也更好。我腌半小时到一小时左右，随心情😉
黄油入热锅
油融化，加入葱姜蒜，不要热到油冒烟，不健康
加入豆瓣酱。国产豆瓣酱一般有味精在里面，我找到一款韩国的，配料上没有味精。味道确实比国内差点，但也还不错了
加入食材翻炒，适量加酱油，干的话加少量水，但最后汁要大部分收起来
肉末我单独炒了，因为老公不吃猪肉。
面条开水煮，后放小白菜，小白菜煮的时间短
面捞出来。面依据自己喜欢，但要不容易粘的那种，太细的面不太好。手檊面最受我喜欢
加入炸酱，和小白菜。完美。 配菜我更喜欢黄瓜丝，但冬天黄瓜不应季，口感不够好 我就用小白菜了。 老公很喜欢，吃完把碗都舔了，开玩笑说，炸酱面太好吃，都不用洗碗了，因为吃的好干净🤣
炸酱的菜可以换成青椒和土豆，或者豆角和土豆，玉米青豆胡萝卜的组合也不错。 大胆尝试，调整，做出你最爱的炸酱面哦