接头暗号：热乎的白吐司🤪

作者： 韩淘淘

邻居要给孩子做三明治，手里没有切片面包，让我给做一个明天早餐吃，反正在家闲着要长毛了，开始接单吧😁 2020.3.18 材料用量微调，油25，水160，初搅成团再加盐，海氏770厨师机，3档，15到20分钟，中间查看，出手套膜即可，这个用量没有粘缸，水量根据自己面粉吸水性加，我用的是新良面包粉

用料

• 高筋面粉 270克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 水 170克
• 玉米油 20克

接头暗号：热乎的白吐司🤪的做法步骤

步骤 1

所有材料放一起，搅出手套膜

步骤 2

一发，现在天冷了，醒发箱设置28度，湿度85，大概要接近一个半小时能发到两倍大

步骤 3

发酵好的面团排气，分割三份，滚圆，醒大约15分钟

步骤 4

一次擀卷后醒10分钟进行二次擀卷，放入模具，二发

步骤 5

二发醒发箱温度35，湿度80，大约50分钟，换烤箱发酵（中下层），同样35度，在烤箱里放一杯热水制造湿度，发40分钟，九分满

步骤 6

二发结束烤箱设置下火155，上火160，吐司盒放烤箱最下层，烤20分钟，下火调至160度，继续烤20分钟，中间注意表面上色满意加盖锡纸

步骤 7

烤好取出，侧摔放网架晾至低于手温封袋保存

步骤 8

在一个月黑风高的夜晚，时钟指向十点三十分，我鸟悄的下楼，跟邻居接头，接头暗号是：热乎的白吐司🤪

步骤 9

又创新高度😎

接头暗号：热乎的白吐司🤪的小贴士

邻居后来反馈说巨好吃，有多好吃你们试试吧，记得交作业哈🤓

菜谱创建时间：2020-01-31 00:03:08