干红豆在清水中浸泡一晚，吸饱水分比较容易煮烂。
换一锅清水，红豆冷水入锅，大火煮开后转小火煮45分钟左右。加入适量白糖，自己吃着觉得甜就可以了。如果红豆煮软后还比较湿，可以开盖蒸发一些水分，最终煮到比较粘稠的状态。再加入一些炼乳味道会更佳。
红豆馅放一边凉一会，期间可以做铜锣烧的饼皮部分。碗中加入牛奶，鸡蛋，植物油，糖。再加入一小撮盐提味，用打蛋器搅拌均匀。
混合泡打粉和低筋粉，过筛，有利于一会搅拌不会有颗粒，然后搅拌均匀。
鸡蛋的大小会影响面糊的稠度，可以加少许牛奶或者低筋粉来调节。最终达到面糊滴落有明显痕迹的状态。
中小火加热平底锅，第一个做的饼颜色会不均匀，做第二个的时候锅子温度稳定了就好了。当面糊中间出现气泡并且开始破裂，就可以准备翻面了。
注意翻面的时候动作要稳要快，先把底部铲松，铲起来再垂直的翻下去。
温度控制好，表面颜色就均匀好看。保持小火或者中小火，如果第一面焦了，就说明炉子温度太高，就调低一点试试。如果烤了2分钟底面还是发白，说明炉温不够。
所有的饼皮都做好，放到不烫手就可以加入豆沙馅了。
盖上另一片后，周围一圈轻轻压一下
铜锣烧升级版。加入一勺冰淇淋在红豆馅上，味道更好。
红豆泡一天，是为了更快能煮好。如果不泡开，可以直接用高压锅 控制炉温很重要，每次摊好一张饼皮，就要放到湿布上降温，不然饼皮很容易发焦发黑。