❶活鲍鱼用清水过几次，用100℃开水烫，盖上盖三分钟。 ❷到时间拿出来用冷水清洗几次，用牙刷涮去表面的黑。 ❸从鲍鱼的嘴开始，轻轻地用手将肉（连内脏）与壳撕开。 ❹再将内脏去除。 ❺用刀在鲍鱼的面上划菱形◇花。 ❻用花生油、黄酒、生粉、盐、蚝油，将处理好的鲍鱼腌十五分钟。 ❼鲍鱼壳洗净，用开水煮5分钟备用。
陈皮提前一小时洗净泡水，然后切成丝。 鲍鱼下锅蒸前撒上陈皮丝。 水开后猛火蒸约4分钟。（根据鲍鱼的大小和炉头火力而定）
葱切成葱花 鲍鱼出锅后撒上葱花，爆香花生油淋在鲍鱼上，加点豉油，即可。
我加的是蒸鱼豉油。 也可以自己调制酱汁。（主要看看你平时口味想甜口点还是原味咸）