戚风蛋糕&奥利奥奶油蛋糕盒子

作者： 胖胖虫儿

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖1 50克
• 白砂糖2 25克
• 牛奶 45克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 85克
• 白醋 几滴
• 蛋糕盒子
• 奶油 200毫升
• 白砂糖 3勺
• 芒果 适量
• 奥利奥饼干 适量

戚风蛋糕&奥利奥奶油蛋糕盒子的做法步骤

步骤 1

5个中等鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄一定不要弄到蛋清里，哪怕是弄进去一点，蛋清就打发不起来

步骤 2

白砂糖准备两份，一份50克，一份25克

步骤 3

牛奶45克，玉米油45克

步骤 4

低筋面粉85克

步骤 5

蛋黄里加入25克白砂糖，拌匀

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步骤 6

步骤 6

再把牛奶和玉米油倒进去，拌匀至看不出油星

步骤 7

低筋面粉过筛至蛋黄液中

步骤 8

搅拌至面粉无明显颗粒状

步骤 9

开始准备蛋清部分:蛋清打发出大泡状态，滴进去两三滴白醋，也可以用柠檬汁。然后继续打发

步骤 10

在打发过程中，50克的白砂糖分三次加进去，打发至打蛋器提起来，出现一个尖尖的状态，并且尖尖不会耷拉下来

步骤 11

取1/3蛋白糊放进蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈搅拌，用“十”字手法或者“Z”字手法翻拌

步骤 12

然后把翻拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊里，或者把剩下的蛋白糊倒进蛋黄糊中，翻拌均匀，手法同上，整个翻拌过程中不要太大力气，也不要太长时间，不然容易消泡

步骤 13

模具内抹上薄薄的一层植物油，我用的玉米油，外层用锡纸包住底部，将面糊倒进模具里，我用的是8寸活底模具

步骤 14

烤箱150度预热10分钟，然后再烤60分钟。这样戚风蛋糕就做成了，可以抹上奶油做生日蛋糕，也可以做其他点心，下面介绍做蛋糕盒子。

步骤 15

200毫升的奶油里加入2勺白砂糖，吃饭时用的勺子，这里白砂糖的量根据自己喜好适量增减

步骤 16

打发奶油时打蛋器要低速缓慢画圈，打发至奶油比较硬的状态，停下打蛋器，用刮刀铲起时感觉奶油很挺，刮来的位置不会变形，这样就可以了

步骤 17

取一个长方形的玻璃保鲜碗，蛋糕分层，切成大小合适的蛋糕片铺在碗底

步骤 18

挤上奶油

步骤 19

再盖上一层蛋糕片

步骤 20

再挤上奶油，撒一些芒果丁

步骤 21

再盖上一层蛋糕片，在表面撒上奥利奥饼干碎，也可以挤一层奶油抹平后再撒饼干碎。 奥利奥饼干去掉夹心，放到食品袋里，用擀面杖擀碎

步骤 22

做出自己喜欢的造型

步骤 23

喜欢吃凉的伙伴，可以把蛋糕盒子放到冰箱冷藏一下，口感更佳

菜谱创建时间：2020-01-30 19:01:07