超快手的酒酿（电饭锅版）

作者： Rachel小姐姐

超爱米酒汁和酒酿，有了娃之后发现自己做的健康美味又实惠～ 这个方子是自己根据各种配方+自己亲自试过几次之后综合写出来的～

用料

• 糯米 200克
• 净化水（泡米+煮米用） 240克
• 安琪酒曲 1/4包
• 凉白开（拌酒曲用） 50克

超快手的酒酿（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

糯米称重200g，洗1-2遍

步骤 2

加净化水泡（此处的水和后面煮饭的水一样不换，怕泡的时候有脏东西可以盖个盖子，或者称重好更换同样重量的水）

步骤 3

判断糯米泡发的情况，手指可以不费力捏碎即可

步骤 4

电饭锅煮饭模式直接煮饭即可，不用蒸～

步骤 5

糯米饭放到室温，手摸起来温热不烫即可～

步骤 6

凉白开/矿泉水50g，酒曲拌匀。

步骤 7

做好的酒曲水和糯米饭搅拌均匀，放置到干净无水的容器里面，铺平，中间拿筷子弄个小洞（方便观察出酒情况），密封瓶子（瓶口可以用保鲜膜封好）

步骤 8

保温30度，无光。8-9天会成熟。我一般是直接放在保温袋里面，温度会在20度出头，所以需要10-15天左右。

步骤 9

判断成熟：米团漂浮，中间的小坑有酒。

步骤 10

喜欢米酒汁的话，可以增加发酵的时间，没事儿打开看看，闻到酒儿味就可以了。然后把糯米汁挤出来，矿泉水1:1-1.5稀释，放进冰箱，1个月没问题～

超快手的酒酿（电饭锅版）的小贴士

米，水，酒曲的具体重量可以按照比例去自己调配。 成功的秘籍是所有的器具一定要无水无油非常干净，水最好用凉白开或者刚开封的矿泉水～ 图后补～

菜谱创建时间：2020-01-30 18:23:29