准备好需要用的东西,虾去掉虾线切段,虾头去掉虾腔,洗干净,放适量料酒腌制(以为是海虾所以没有再放盐,河虾可以放适量盐)。 蒜切碎,洋葱、胡萝卜、辣椒(如果有小米椒最好)、芹菜叶(如果有香芹更好)切丁,家里有做好的番茄酱,没有的可以番茄去皮切丁。
将蒜末、洋葱以此加入橄榄油炒香,倒入虾头,炒制虾油,加入温水炖一下,让虾头虾壳里的香味完全在汁中,再放入辣椒和胡萝卜,如果用的番茄可以加入虾头后再加入番茄翻炒一下,如果是番茄酱就可以稍晚一些添加
倒入剩米饭,因为是熟米饭所以汤汁不是很多,如果用生米汤汁应该更多一些,生米下锅转中小火,让米粒吸饱汤汁,过程中添加适量的盐,加入番茄酱,红酒,胡椒粉,耗油等调味料,收汁
汤汁不多就可以放入芹菜叶等香料,然后就可以出锅啦~
虾头可以煮好后捞出来,虾头里藏了好多米吃起来好累🙄