极简豆角米饭

作者： 心锦夜行

这是个弹性非常大的菜谱，极简配置只需要5种原料（米，油，盐，花椒，豆角）；也可以随自己心情加粗粮、加蔬菜，总的原则是根茎类的蔬菜需要先炒到半熟 营养均衡，有菜有饭，大米混合小米更香，放了腐乳，有特殊的风味； 做了多次试验，把豆角先炒一下，再放到米饭里比直接把生的菜放到米饭里直接同煮更好吃，但非常忙的时候，直接混进去也行，希望吃原味的人可以不放酱油和糖，但放了肯定更好吃 本菜谱参考了下厨房以下菜谱 小白素食日记 椒香豆角丝 路路_425 素炒豆角丝 以下是3~5人量

用料

• 大米 3杯
• 小米（没有就换成大米或其他粗粮） 2杯
• 豆角 400克
• 喜欢的其他蔬菜（可不放） 1根
• 胡萝卜（可不放） 1根
• 花椒 20粒
• 八角（可不放） 1个
• 蒜（可不放） 3瓣
• 盐 2/1小勺，也可按照菜和米饭的总量来估计应该放多少盐
• 油 根据菜和米饭总量来估计应该放多少油
• 糖（可不放） 1/2小勺
• 酱油（可不放） 1大勺
• 腐乳汁（可不放） 2大勺

极简豆角米饭的做法步骤

步骤 1

把大米小米混合后放到电饭煲里开始煮，把食指插到米的表面上（不是插进去），水的量略低于食指第1关节

步骤 2

宽扁豆去掉两端,顺势撕掉老筋,洗净,用刀斜切成丝，如果没有宽扁豆，用别的豆角也行 胡萝卜切成丝儿，没有胡萝卜也行

步骤 3

锅烧热下凉油，油量要放到平时炒菜的3~5倍 下花椒粒小火至香气出来,不嫌麻烦的人可以放蒜大料也煸两下

步骤 4

下入切好的扁豆丝,中火不断翻炒豆角，由生绿变翠绿（半熟）变软了，放盐，盐一般要放到菜的1.5倍，放盐的量，根据米饭量来，希望吃原味的人只放盐就好了。希望更香一点，不介意多放的人，调入酱油和糖

步骤 5

等到米煮沸腾了，将半熟的菜放到锅里，可以放两勺腐乳汁，充分搅拌，盖上电饭煲锅盖继续煮饭即成

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步骤 6

步骤 6

如果还有叶子类的菜，等到米饭还有5分钟就好的时候再放进去，不然叶子会熏黄。

步骤 7

好了

菜谱创建时间：2020-01-30 14:48:31