小土豆切块，用清水浸泡30分钟去掉淀粉，在平底锅不放油，中火把土豆煸炒，让土豆表面干水，微变金黄，备用
鸡腿肉先用橄榄油、盐、料酒、姜片蒜片腌制30分钟，热锅冷油，把鸡腿肉和蒜片姜片放入（切勿把腌制鸡肉的水倒入），中火煸炒，鸡肉变金黄
鸡肉变金黄后，撒上适量的糖，继续煸炒，待鸡肉稍微上色，倒入生抽继续炒，让鸡肉充分被糖和生抽上色
上述步骤加入土豆翻炒，让土豆也慢慢吸收糖和生抽
倒入开水（注意要开水，冷水容易让肉变得生硬），水刚好漠过鸡肉土豆
大火煮开后，小火焖煮10分钟，然后大火收汁，汁收到一半，倒点芡汁让汁收的浓稠些
土豆焖鸡完成。各种调料根据个人口味放，喜欢辣的，可以放辣椒或辣酱。我家里老人家，有高血压和糖尿病，所以鸡肉的糖和生抽放的不多，颜色相对不深。