鲽鱼去除内脏，洗净，鱼背上划几刀，倒入料酒少许，葱切小段，姜切片或小颗粒，放鱼腹内和鱼背上20分钟。鱼太大，盘子放不下，把鱼头掰了。
备料:葱姜切细末。
大火蒸7分钟，关火。倒掉蒸鱼的水，因为这个汽水腥味很重。去除鱼身上的葱姜。
倒入适量蒸鱼豉油，葱姜末放置鱼身。
热油淋至鱼身，就可以上桌了。