将猪皮表面清理干净后焯水；
将猪皮表面抹上酱油或蜂蜜，然后过油炸制暗红色；
将炸好的猪蹄解刀切块，放入锅中加水、八角、干辣椒、姜片、盐、胡椒粉、料酒，小火慢炖一小时；
将炖好的猪蹄转入炒锅，大火收汁、调味，即可装盘上桌。