2斤五花肉切块，洗净冻稍硬了比较好切
起锅少许油，下冰糖小火炒糖色后下肉翻炒至略焦黄。下老抽，生抽，姜。
鹌鹑蛋洗净后冷水下锅，水开后3分钟，然后用密封盒加少许水摇晃一会，非常好去壳。
加开水没过肉，加入蛋，所有调料，大火烧开后小火1.5小时，然后看火候大火收汁。看个人口味是否加盐。
成品。