福清特色---海蛎饼

作者： 珊乐的美食之旅

福建福清的特色小吃----海蛎饼，本地话“蛎饼”，海蛎为主要原料，味道鲜美。海蛎饼是用米(浆)、黄豆(浆)为原料，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。逢年过节都会炸海蛎饼,也是妈妈的味道。

用料

• 米 500克
• 黄豆 150克
• 油炸粉 1勺
• 海蛎 随意
• 瘦肉 随意
• 包菜 随意
• 紫菜 随意
• 胡萝卜 随意
• 调味料 按自家口味
• 炸海蛎饼专用勺 2把

福清特色---海蛎饼的做法步骤

步骤 1

将大米和黄豆泡发，大米泡发5-6小时，黄豆泡发4-5小时，泡发后混合并磨成米浆。

步骤 2

磨成米浆加入油炸粉，再加入适量清水调成糊状待用。

步骤 3

将包菜切碎，紫菜剪碎，红萝卜和大蒜叶切碎后，加一些调味料（盐，味精）混合搅拌拌匀。出水后捏干即可，口味按自家的调整。

步骤 4

海蛎洗净用调味料腌好

步骤 5

瘦肉切薄片并用调味料腌好。

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步骤 6

步骤 6

蛏洗好拨好并用调味料腌好

步骤 7

炸海蛎是技术活，也有诀窍，比如油勺子，用完后不能洗，摖干后包起来第二年再用，不至于粘锅，这是妈妈给的经验。

步骤 8

倒油待油温8成高，用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆，再用手抓一撮菜，肉和海蛎蛏依次最后放，多少不拘，根据自己喜好。这么多的馅，荤素齐全，包在油饼中，像不像中国式的汉堡。

步骤 9

一勺米浆封顶，要封密，否则容易破。

步骤 10

下油锅，开始的时候不要动，等凝固了再翻，这时火候不要太猛。

步骤 11

两面焦黄，浮出油面，就可以出锅了。

步骤 12

炸好的海蛎饼，摆在不锈钢盘子整整齐齐、相当诱人。

步骤 13

趁热打开肚皮。

福清特色---海蛎饼的小贴士

1、首先你要有这个炸海蛎饼的专用勺，用完后不能洗，摖干后包起来第二年再用，不至于粘锅，这是妈妈给的经验。 2、这个专用勺在用前可放在油锅里泡会。 3、已经炸过的油不建议继续使用~

菜谱创建时间：2020-01-29 21:29:45