羊排洗净滤干，切段备用。
大葱切小段，姜切丝，蒜切片。
把葱、姜、蒜和生抽、老抽、孜然、辣椒粉，一起倒入羊肉中，搅拌均匀后，用保鲜膜封住碗，静置2-12小时（时间越久越入味）。
烤箱190度预热5分钟。羊排分段摆入锡纸，密封四周后，放入烤盘。
190度继续烤40分钟，打开锡纸。此时羊排已熟烂，但是锡纸内有很多羊油和水份。再次加入孜然粉、辣椒粉，继续烤15分钟收汁。
出烤箱摆盘，根据个人口味增加辣椒粉、孜然粉、芝麻。肉质软烂，外紧内松，烤好的蒜瓣、大葱也是很美味的。
1.羊排切段，小宝宝也能吃。 2.第一轮烤，锡纸要密封，否则水份蒸发，羊肉会烤干发硬。 3.第二轮烤，根据羊肉的肥瘦和出水情况，适量增加或减少时间。 4.大葱或洋葱都会让羊肉有淡淡的甜味。 5.有人先炖羊肉，其实不是很必要。腌制的羊肉有足够的料酒和葱姜蒜，连我家不吃羊肉的妈妈，都觉得完全没羊肉的膻味。