芋头扣肉

作者： 予妮子

往年猪肉没那么贵的时候，家里的冰箱总是常备有几块扣肉，不懂买什么菜的时候就拿一块出来，一吃完婆婆就又炸好给我们存着了。最常做的炒酸甜扣肉、梅菜扣肉、芋头扣肉。最想念的是小时候爸爸做的甜扣，可惜再没机会吃到这个味了。

用料

• 扣肉 500克
• 芋头 1个
• 腐乳 4粒
• 糖 2勺
• 生抽 2勺
• 耗油 半勺
• 白酒 1勺
• 花菇 4朵
• 沙姜 1块
• 黄姜 1块

芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

炸好的扣肉用水煮开浸泡三小时左右

步骤 2

切好片的芋头放少许盐和耗油抛匀，放油里炸至微微焦黄

步骤 3

炸好的芋头

步骤 4

沙姜剁碎、姜切片，放入白酒、糖、生抽、耗油、腐乳拌好

步骤 5

泡好的扣肉切块放入刚拌好的腌料拌好，腌制1-2小时。

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步骤 6

步骤 6

花菇用温水加糖泡发

步骤 7

一层扣肉一层芋头码好。扣肉皮朝下。

步骤 8

码好的扣肉

步骤 9

铺上剁碎的花菇

步骤 10

浇上腌扣肉的酱汁

步骤 11

水开后放入蒸20-30分钟

步骤 12

蒸好的扣肉把汁水倒出来

步骤 13

生粉加入水，一会跟蒸扣肉的汁混一起勾芡，浇到扣肉上。勾芡时不需要加入任何盐或生抽调味了，扣肉汁已经够味了，再加就咸了。

步骤 14

蒸好的扣肉上面盖上碟子，然后翻扣过来，所以扣肉这个名就是这么来的。

步骤 15

翻扣过来，然后把碗拿开

步骤 16

成型

步骤 17

勾芡

步骤 18

将汁浇到扣肉上。完成！

菜谱创建时间：2020-01-29 21:21:08