买2斤鲜活的鸟贝，用水淘洗干净后把每个鸟贝掰开壳将贝肉取出，并用剪刀剪开肉的下半部分，将其中黑绿色的内脏去除，都处理完后将所有贝肉清洗干净备用。
将鸟贝肉放入盘中加料酒腌20分钟，之后洗去料酒控干鸟贝肉备用。
大火烧一锅水，水开后转中火将鸟贝肉放入焯烫，40秒后捞出沥干备用。
在碗中将蒸鱼豉油、糖、盐搅拌均匀得到豉油酱汁备用。
先在盘子里铺好葱丝、小葱白丝、姜丝，再把鸟贝肉铺在它们上面，然后将豉油酱汁浇到盘子中，之后再把小葱绿撒在鸟贝肉上，最后烧一锅七成热的热油泼上去即可端盘上桌。