超软配方#榴莲火龙果#软欧

作者： Nicole尼科

一次手残，导致失败的麦芬蛋糕液。蛋清内直接加入奶油没有打发起来，直接加入了低粉和1克泡打粉。于是我将面糊冷藏放进冰箱，第二天尝试做了软欧，于是发现，竟做出了如此松软细腻而且放三天也不变硬的面包。谨以此为记。

用料

• 面团1:
• 低筋面粉 150克
• 红心火龙果 约100克
• 淡奶油 80克
• 牛奶 50克
• 奶粉 18克
• 泡打粉 1克
• 面团2：
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 榴莲馅
• 榴莲肉 100克
• 玉米淀粉 50克
• 黄油 40克
• 此方子为8个软欧的量。

超软配方#榴莲火龙果#软欧的做法步骤

步骤 1

面团1全部搅拌在一起，混合均匀。密封冷藏24小时以上备用。

步骤 2

将面团1和面团2全部混合，揉至完全扩展状态。密封发酵30分钟左右，看面团状态，手指按下不回缩也为宜。

步骤 3

将面团分割成每个120克左右，醒发15分钟。

步骤 4

用擀面杖将面团擀成40厘米长，4厘米宽的长条形，加入榴莲馅。榴莲肉用加热的黄油炒匀，加入玉米淀粉，炒至成形即可。

步骤 5

如上图

步骤 6

整形成💩状，醒发50分钟左右。

步骤 7

撒面粉

步骤 8

剪包，整形。

步骤 9

烤箱上下火200度预热10分钟，转上下火180度烘烤15分钟。如果放了上下两层，适当增加5分钟，中间时段调换上下位置。

菜谱创建时间：2020-01-29 16:56:04