将笋除去硬皮切丝，豆腐、木耳切丝，香菜切末，葱切成葱花，姜切片，葱白切末备用。
胡椒粉、米醋、香油、葱花放入汤盆中稍微搅拌一下待用。
锅中加水，放入笋丝煮熟，捞出备用。 绰水为了去除涩味。
放入少许盐、豆腐丝也一样绰水。
最后放入木耳丝绰水。
鸡蛋打散，备用。
锅中放少许油，放入姜片炒出香味。
放入葱白末炒香，加入水烧开。
放入盐、糖、味精、料酒、酱油
放入笋丝、木耳丝、豆腐丝煮开。
转圈倒入水淀粉，翻滚后用勺子轻推勾芡，呈小鱼泡眼即可。 此处忘记拍照了。
开大火，从高处转圈淋入鸡蛋液，翻滚后立即关火，用勺子轻推一下。
烧好的酸辣汤冲入装有调料的碗中。
撒上香菜末。