苕皮回锅肉

作者： 林佩儿

春节前我买了一大袋的三只松鼠大礼包，春节开吃，发现里面很多吃的都不是我喜欢吃的，居然还有凉皮酸辣粉这种神奇的东西。我把凉皮拿出来炒了回锅肉，原因很简单，我买不到豆干和苕皮，就拿这个凉皮凑数吧。 猪肉很贵，宝肋肉39.9一斤，算便宜的，我买了一斤多，切了一半炒回锅肉。

用料

• 宝肋肉 350克
• 苕皮（凉皮） 50-60克
• 二荆条 5根
• 蒜苗 2根
• 老姜 1块
• 大蒜 半颗
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 甜面酱 少量
• 白糖 少量
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 小葱 1根
• 白酒 1瓶盖

苕皮回锅肉的做法步骤

步骤 1

今天下午两点才出门去买猪肉，直接去的商务区的超市，这附近没住家，没很多人来买生鲜。卖肉的师傅说现在还有一部分猪肉没切，专门帮我切了一块宝肋肉，39.9一斤。

步骤 2

这就是我要的宝肋肉，肥瘦分开。再看看其他肉的标价，够不够震撼，师傅说我卖的是土猪肉，三线肉也才49一斤，你看隔壁普通猪肉都要45一斤。

步骤 3

买了一斤多，63块钱，

步骤 4

切了一半炒回锅肉。

步骤 5

这是三只松鼠的凉皮，像方便面，我把它当苕皮处理了。

步骤 6

猪肉还是挺好的。

步骤 7

蒜苗二荆条也看看。

步骤 8

泡发凉皮，温水泡发。

步骤 9

前年做的豆瓣酱还剩下一点了。

步骤 10

煮肉，放了一瓶盖白酒，一根小葱，几片老姜。盖上锅盖煮大概15-20分钟，关火冷却。

步骤 11

姜蒜，二荆条，蒜苗，切一切。

步骤 12

凉皮也泡好了。

步骤 13

凉皮切一切。

步骤 14

煮好的肉也切一切。

步骤 15

群里放油，平时我放的都是猪油，这次用的是昨天油炸带鱼剩下的菜油。先放姜蒜，炒香。

步骤 16

放放入肥肉，继续炒。

步骤 17

注意用锅铲翻动。

步骤 18

放入瘦肉。

步骤 19

把肉推到一边，放豆瓣酱，甜面酱，花椒，白糖，炒出香味。

步骤 20

不用加酱油的哈。

步骤 21

倒入凉皮，翻炒几下。

步骤 22

再放入二荆条。

步骤 23

加盐和鸡精，继续翻炒。

步骤 24

放蒜苗。

步骤 25

多翻炒几下，注意别糊锅。

步骤 26

盛盘。

步骤 27

近看一下。

步骤 28

宝肋肉比三线肉的好处就是肥瘦分开。

苕皮回锅肉的小贴士

剩下的一半猪肉我准备做烧白。

菜谱创建时间：2020-01-28 22:57:52