焦炸小丸子~咔咔脆好吃到哭

作者： 一屋两人三餐四季之美食坊

丸子一般都会做成圆形，有团团圆圆的寓意，大年三十吃年夜饭的时候，会煮一些丸子汤喝，一家人团团圆圆，这才叫过年，一是为这一年划上一个圆满的句号，二是预祝下一年的生活也会美满。丸子的做法很简单 半斤的肉馅就能做出一大盘，如果一餐吃不了，还可以焦熘，糖醋，红炒，~~

用料

• 肉馅 46开的最好半斤
• 马蹄 4个
• 葱姜水 适量
• 盐 3克
• 酱油 少许不要多
• 糖 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 淀粉最好是绿豆淀粉或红薯淀粉 干粉为肉量的10%水淀粉为肉量的20%

焦炸小丸子~咔咔脆好吃到哭的做法步骤

步骤 1

将猪肉馅最好是4/6开的肥一点的用葱姜水打馅 切记肉馅不要上劲 不要上劲 不要上劲 手法要注意用搋的手法跟和面一样 并在馅中加少许油这样丸子内部是空心可以保持12小时脆爽！！将打好水的馅加入白胡椒粉，盐，少许酱油，香油 用葱姜水调好的湿的玉米淀粉解开放入馅中，

步骤 2

油温5层热大约150度左右时将丸子挤成圆形一一下锅。

步骤 3

油一定要宽，待丸子周边大泡变小泡并飘起时捞出，待油温再次升高到7成复炸，将多余油脂逼出即可控油摆盘

菜谱创建时间：2020-01-28 22:19:12