70克木薯粉➕20克土豆淀粉放在碗中搅拌均匀
100克水加上40克糖放入奶锅中煮沸，一定要大沸，水沸后，大火继续煮一分钟
水全部的沸腾的样子
将沸水倒入混合粉中，需要一边搅拌一边将沸水倒入粉中，将粉糊化好(这一步很关键，如果水温不够，烫出来的粉就会放着自己摊开的非牛顿流体状态，如果变成了这种状态，就不要继续往下做了，重新来过吧)
烫好粉的状态，粘糊糊的
加入剩余的70克木薯淀粉，揉成团，也就是所谓的三光面团，揉好的面团应该是不粘手的，如果粘手就加点木薯粉进去，如果太干就稍稍倒点开水进去
扯一点面团搓成长条
切成小块
三块一组，放入掌心，搓成圆球
小圆球
碗中放点木薯粉，将搓好的小圆球裹上木薯粉防粘
裹好粉的珍珠
烧一锅水，水沸腾后，加入珍珠，珍珠浮起来后大火煮5分钟，然后盖好盖子，转小火煮20~25分钟，至珍珠没有白心
珍珠煮好后，闷一会，将粉圆捞出
煮点红糖水，水沸后，加入煮好的珍珠，煮至糖浆浓稠，能挂在勺子上
将凉透的珍珠装进杯子里，然后转一圈，糖浆就会挂在被子了
倒入牛奶或者抹茶牛奶，抹茶脏脏奶就做好了
非牛顿流体是这个样子，整个摊成一坨，拿起来不粘手，也无法维持形状，如果面糊烫成这样就从新来过吧
1.原方的水量为100毫升，但是我用的是大的奶锅煮，考虑到蒸发水分的原因，我用了150克，结果面团有点粘手，后来加入10克木薯淀粉，面团状态刚刚好 2.水珍珠的水一定要多，水少珍珠会粘在一起 3.家里没有黑糖，用的是红糖块，所以成品是棕色的 4.糖浆的材料没有称，是随意放的，一般的糖浆比例是水2糖1 5.抹茶奶是抹茶酱加牛奶调出来的，没有比例，自己做的抹茶酱怎么做都好吃，调去的牛奶量根据自己喜好的甜度加 6.没有煮过的珍珠冷冻保存 7.纯木薯粉的成品口感会偏软，加入土豆淀粉能增加成品的q度，口感会更有较劲。木薯粉和土豆淀粉的比例一般为7:3或者9:1 8. 珍珠中加入海藻糖可以防止變硬，適合加到冷飲或冰品中。若用白砂糖就沒有防止澱粉老化變硬的效果 9.煮熟的珍珠不適宜冷藏的，因為澱粉質冷藏後會老化，即使加熱口感也會變差。 10.搓圆球过程中要盖好未处理的面团，否则面团会边干