【有了面条】简单易学懒人款，在家自制手擀鸡蛋面条

作者： 有了姐

2020年的开端注定这是一个【不平凡的】新年，大家都宅在家里平安度过新年。既然在家里，我选择安静下来琢磨一下传统面食的制作。这不，今天我就跟着老爸学习一下手擀面条的制作方法。 这是一款含有鸡蛋的面条，不需要一只揉面，简单整理就好，因为大部分的时间留给醒面了，想要偷懒就不能急着吃，建议一边准备菜，一边等待醒面，会让你觉得更有效率。

用料

• 鸡蛋 1只
• 面粉 适量（参考1人100g面粉的食用量）
• 水 适量
• 玉米粉 适量（用来防粘，别的粗粮粉也可以）

【有了面条】简单易学懒人款，在家自制手擀鸡蛋面条的做法步骤

步骤 1

准备一个和面盆子，里面倒入面粉。 （以1人100g面粉为参考标准）

步骤 2

打入一颗鸡蛋

步骤 3

加水，少少的，越少越好。（后面还会陆续加）

步骤 4

顺时针用5个手指揉搓面粉，用力哦

步骤 5

所有面粉均匀的搓成这样的小颗粒，嗯，可以说是渣渣

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步骤 6

步骤 6

第二次加水，还是只加一点点，如图

步骤 7

揉面，盆光手也光（此时面团是粗糙的不光滑的）

步骤 8

盆子上盖上湿布，让面团醒发30分钟（你在南方没有暖气的话，就1个小时） 此时，你可以去干点别的，比如准备面条的配菜或者配汤

步骤 9

第一次醒好的面团，长这样。打开盖子就是这样，揉它！

步骤 10

第二次盖上湿布醒面团，如上，北方有暖气半小时，南方没暖气的1个小时

步骤 11

时间到，打开盖子，越来越光滑了哈哈

步骤 12

整形成圆团，背面可以是这样

步骤 13

有时间的话建议第3次醒发，面团口感更好，没有时间的话，第2次醒发的状态也可以直接擀面

步骤 14

先把圆坨坨面团，擀成一个小圆饼

步骤 15

然后，只擀边缘，转着圈的擀边缘，把面饼往前推，越来越大（先忽略中间，不擀）

步骤 16

面饼大了、薄了之后，表面撒上一层面粉，用擀面杖卷起来擀开（这个时候中间部位会自动受力，被擀开）

步骤 17

越来越大，越来越薄

步骤 18

面饼又大又薄的时候，就可以撒上玉米粉了，这样可以防粘

步骤 19

又薄又大的时候，就是它可以被切条的时候了

步骤 20

大圆饼叠加好几层

步骤 21

切成你喜欢的宽度

步骤 22

切好后掸一掸，掸开成一条条的，不要让面条们都粘在一起了

步骤 23

然后我做了一碗蔬菜面，蔬菜与汤都是趁面团醒发的那些间断时间里准备好的。

步骤 24

自己手擀鸡蛋面，滑溜溜、口口香，营养自不必说。

【有了面条】简单易学懒人款，在家自制手擀鸡蛋面条的小贴士

1、手擀面条需要面团硬硬的，水量非常少，所以用的是适量； 2、做面条放盐是为了让面条更劲道也有味道，这里用了鸡蛋，口感更好不需要放盐的； 3、懒得揉就醒面3次，如果就醒了1、2次的话，建议把面团肉光滑； 祝大家鼠年一切都吉祥顺利，虽然开局有点让人错愕，但后面一定都是美好的幸福时光，一起加油吧！

菜谱创建时间：2020-01-28 14:32:29