口蘑去蒂洗净，注意清洗时口蘑边缘最好不要破坏，保留完整。
平底锅倒入一勺橄榄油（如用黄油味道会更美味），油均匀刷满锅底，中小火即可，不用等油烧热，有了温度即可。将口蘑底部朝上码入锅中盖锅盖焖制，5分钟后均匀撒入海盐，继续盖盖焖制10－15分钟。
焖制中途适当移动口蘑，避免粘底，看每个小蘑菇已经煎出口蘑中自有的汤汁，鲜香的口感全来自这个汤汁，不要倒出，保留每个口蘑中的汁水。出锅前2分钟均匀撒入黑胡椒碎。
这个汤汁一定会让你惊艳，不加任何多一分调料，就是这么美味！