鸡蛋打散，加面粉，盐，蚝油，料酒，黑胡椒拌匀，将用钉锤敲打过的猪排放入搁好料的盘中，盖上保鲜膜腌制两到三小时，视猪排着色度，适时翻面。
在盘中倒入适量面包糠，猪排两面均匀蘸满面包糠，可以多撒一点，会让猪排更脆。
空气炸锅底部涂上一层油，防止猪排黏锅，200度预热5分钟左右，放入猪排200度10分钟，取出翻面继续200度10分钟，可根据每个炸锅不同性能调整温度和时间，注意观察，防止猪排边缘过焦。
出锅啦，可以在盘子里铺点生菜，更漂亮，香香脆脆，几乎无油，胖宝一下子吃了个精光。