不焯水的红烧肉

作者： 快乐的毛毛虫妈妈

每次都这么做，觉得特别好吃😄😄😄

用料

• 五花肉 1000克~1500 克
• 葱 3段
• 姜 3-5片
• 八角 2个
• 花椒 一小撮
• 香叶 两片
• 茴香 一小撮
• 料酒 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 生抽 4汤匙
• 食用油 适量
• 开水 适量

不焯水的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块，用凉水泡去血水。 泡的过程当中要多换几次水，干净后用厨房用纸吸去水分。

步骤 2

准备所需材料。

步骤 3

锅里面放油烧热，放葱、姜、八角、花椒、香叶、小荤香炸香。 然后把花椒和小荤香捞出。

步骤 4

放入五花肉中小火煎制，直至五花肉表面微黄。

步骤 5

另起锅放油，然后放入冰糖，小火化开，开始冒泡直至变成焦糖色即可。 ⚠不要把冰糖炒过火了，这样冰糖味道会变苦。

步骤 6

把刚才炒好的五花肉放入，迅速翻炒均匀，再次上色。

步骤 7

锅里面加开水没过五花肉，分别加入老抽、生抽、料酒。大火烧开后撇去浮沫，小火炖一个小时左右。 炖的时间不要太长，如果时间太长的话肉都炖化了。

步骤 8

快出锅之前，把葱姜八角香叶等捞出，最后大火收汁。收汁时要及时翻拌，小心糊锅。 尝一下，如果太淡的话少放一点儿盐，但每次我做都是不放盐的。

步骤 9

肥而不腻，香嫩可口的红烧肉出锅。

菜谱创建时间：2020-01-27 15:09:11