2斤净排，冷水浸泡20分钟，将血水倒掉，沥干水份，备用。
锅里放略多底油，小火。
6成热，下蒜瓣，煎制。
煎制金黄。
捞出沥油备用。
煎好的蒜油留着，转中火下姜片。
下排骨，快速翻炒。放2勺料酒，炒至没有红色。
放4勺酱油、4勺白糖、2勺十三香、八角炒均匀后，放半小碗水，大火烧开，转小火加盖慢炖20分钟。
开盖，放煎好的蒜瓣、2勺盐、2勺耗油大火收汁。
出锅，撒芝麻上桌。