羊肉切片或条，用糖，料酒，淀粉，姜丝腌制片刻。葱，蒜拍扁切好，料汁调好备妥。
热锅中多放一些油，油热后依次倒入2/3葱丝和羊肉大火翻炒变色，倒入生抽，老抽，耗油，料酒，糖翻炒。最后将剩下的葱丝和蒜末倒入翻炒片刻，根据口味再加2克左右盐和少许胡椒粉，即可出锅。