白萝卜竖着对半切开，再对半切，分成4份。每条萝卜中间部分切掉，方便从皮上斜切（方便做玫瑰花🌸造型）。切好拌入所有盐，腌制1小时。中途拌匀一次。
姜切丝，小米椒切段，拌入生抽和香醋。1小时后，把萝卜中的盐水倒掉，并用清水（可以直接喝的水）冲洗萝卜皮，适当的浸泡萝卜皮，避免太咸。最后把萝卜皮用手挤压干净水份。
将酱料倒入萝卜皮中，并把白砂糖一起倒入，拌匀。附上一层保鲜膜，放入冰箱，过夜。
第二天就可以吃上酸爽萝卜皮。
招待客人也是一个不错的菜式。